Le VIETNAM a une cuisine aussi extraordinaire que variée. Elle arrive sur votre table joliement présentée. La proximité de la mer et la présence des deux deltas favorisent l'utilisation de poissons et de fruits de mer. Desserts particuliers : gâteaux à base de riz gluant , de haricots rouges.... abondance de fruits typiques: banane verte - noix de coco - pomelo - mangue - ananas - fruit du dragon - papaye .......
L'un des plats les plus courant est le "phô" que l'on trouve dans les petits retaurants des rues et le long des routes. C'est une soupe de nouilles servie dans un grand bol, relevée au "NUOC MAM" (saumure de poissons), avec des morceaux de boeuf ou de poulet, des herbes, des épices.
Un bol de soupe suffit presque à faire un repas et les vietnamiens l'apprécient en petit déjeuner (et tout au long de la journée). Partager un "phô" dans la rue est un moment de contacts et de convivialité. Il vaut mieux savoir se servir de baguettes pour éviter les sourires plus amusés que moqueurs
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